یک سال پیش بود سال گذشته ، در این زمان از سال ، به موضوع غذا در ایشیکاوا ، ژاپن نگاه کردم. موارد برجسته ای مانند Kenrokuen وجود دارد ، جایی که می توانید باغ باغ ژاپن ، Higashi Chayagai ، کوچه ای که مناظر دوره ادو دست نخورده باقی مانده و قدیمی ترین مسافرخانه چشمه آب گرم جهان است. خرچنگ دریایی ، دم زرد و میگوی صورتی به دلیل ترکیبات آن شناخته شده اند و نوتودون ، یک کاسه برنج که با آنها ساخته می شود ، غذایی لذیذ است که فقط در ایشیکاوا می توان آن را چشید.
اگر به دنبال پوشش غذایی بروم ، همه حسادت می کنند که غذای بسیار خوشمزه ای می خورند ، اما آنقدر که فکر کردم خوشایند و لذت بخش نیست. هنگامی که طبق برنامه خود سوار اتوبوس می شوید و غذا می خورید ، احساس می کنید مانند یک ماشین غذا خوردن هستید. این به این دلیل است که شما باید “غذایی که باید بخورید” و نه “غذایی که می خواهید بخورید” بخورید. ایشیکاوا تفاوتی نداشت. “دوره انعکاس” ، که با soba گندم سیاه آغاز شد ، و پس از آن یک کاسه ساشیمی ، دونبوری ، udon ، ramen و kaiseki (شام به سبک ژاپنی) ، به من فهماند که خوردن آن دشوار است.
تمام خاطرات این طعم از بین رفته است. با نگاه کردن به عکسها ، فقط طعم کم رنگ تصویر باقیمانده را به یاد می آورم. با این حال ، خلیج اوچازوکه ، که روز آخر خوردم ، هنوز مشخص است. اوچازوکه ، یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی ، غذای خاصی نیست که مخصوص ایشیکاوا باشد. این ترکیبی از “اوچا” و “کوکرو” است که به معنای “خیساندن” است و به راحتی به عنوان غذا یا صبحانه خورده می شود.
برنامه ایشیکاوا خسته کننده بود. مقامات محلی برنامه ای را برای چند دقیقه و ثانیه ایجاد می کنند مانند غذا خوردن ، عکس گرفتن ، حرکت ، غذا خوردن ، عکس گرفتن و … بعلاوه ، بعضی از برنامه ها آماده نبودند. همانطور که متوجه این دلخوری گروه خود شدیم ، مهمانی میزبان شام یک مهمانی سبک آبجو ترتیب داد. و در حالی که مشغول غذا خوردن بودیم ، شکایت و شکایت کردیم و سرآشپز رستوران به اتاق ما آمد.
“متشکرم که آمدید تا ایشیکاوا را از این طریق مطلع کنید. برای شما غذایی ارائه می دهیم که در دوره امروز گنجانده نشده است. این اوچازوکه غذای خاصی نیست ، اما من این کار را همانطور که مادرم در جوانی انجام می دادم ، انجام می دهم ، امیدوارم خوشتان بیاید. “
اوچازوکه امروزی که با آبگوشت سبک جلبک دریایی و کاتسوبوبیو سرو می شود و با ماهی قزل آلا کمی تزیین می شود ، خوشمزه ترین غذایی است که در ایشیکاوا می خوردم. بعضی اوقات در سراسر دنیا وجود دارد که وقتی آن را با کلمات توضیح می دهید احساس ناپدید می شود ، اما طعم اوچازوکه که آن روز من را چشیدم چنین بود. این دقیقاً مانند “خوب ، این طعم باید در جهان وجود داشته باشد” بود و سر تکان داد ، چیزی که قلب را گرم می کند.
من در مسافرت غذای زیادی می خوردم. غذاهایی که در حافظه من باقی مانده همه غذاهای معمولی هستند. غذاهای معمولی که چیز خاصی ندارند ، مانند یک کاسه رشته رشته برنجی که از یک روستای کوهستانی در لائوس تهیه می شود و ماکارونی از حومه سیسیل ، به طور عمیق و واضح در جوانه های چشایی حک شده است ، که باعث می شود شما به آنجا بروید. چرا؟ هر چقدر به آن فکر کنم ، به نظر می رسد دلیل دیگری غیر از صداقت در غذا وجود ندارد.
سفر نویسنده گپسو چوی
[ⓒ 세계일보 & Segye.com, 무단전재 및 재배포 금지]
