یک غذای گرم سوپ به خوبی با سوجو همراه است. غذاهای مخصوصاً سوپ شفاف مانند توفو جیری عالی هستند. دلیل آن این است که از علائم کم آبی بدن ناشی از اثر ادرار آور الکل جلوگیری کرده و به تجزیه آن کمک می کند.
سوجو نماینده الکل کره است. نوشیدن زیاد سوجو می تواند مشکلات اجتماعی ایجاد کند ، اما بسیاری آن را دوست دارند زیرا تنگی نفس را با قیمت مناسب تسکین می دهد. بنابراین ، چه میان وعده هایی با سوجو خوب می شوند؟
بسیاری از مردم در مورد شکم گوشت خوک صحبت خواهند کرد. این بدان دلیل است که نمی توان Samgyeopsal و Soju را که نماد گوشت و الکل مردم عادی است از دست داد. دلیل خوبی وجود دارد که این دو با هم کنار بیایند. زیرا الکل موجود در سوجو مولکول های چربی موجود در شکم گوشت خوک را تجزیه می کند. بنابراین ، اگر شکم گوشت خوک می خورید و سوجو می نوشید ، روغن دهان شما تجزیه می شود و طعم روغن گوشت خوک به طور قابل توجهی از بین می رود. به همین دلیل کلماتی مانند “خالص” و “خالص” هنگام خوردن سوجو با Saenggyeolsal از شما بیرون می آیند.
روغن Samgyeopsal در اینجا دیواره معده را می پوشاند تا از جذب سریع الکل جلوگیری کند. الکل که توسط معده جذب نمی شود ، از روده کوچک دفع می شود و توسط روده کوچک جذب می شود. زود مست نمی شود. با نگاه به این طرف ، این دو کاملاً با هم سازگار هستند. اما یک چیز در اینجا از دست رفته است ، و آن فرآیند تجزیه الکل است. الکل جذب شده از طریق روده کوچک از طریق رگهای خونی به کبد منتقل می شود. 90٪ الکل در کبد تجزیه می شود. با این حال ، اگر در هنگام تجزیه کبد الکل ، مقدار زیادی الکل وارد بدن شود ، چربی سوزی کاهش می یابد ، که تبدیل کبد چرب را تسهیل می کند. به عبارت دیگر ، مصرف زیاد سوجو و شکم گوشت خوک احتمالاً منجر به چاقی کبدی می شود.
بنابراین غذاهایی که به متابولیسم الکل (سم زدایی) کمک می کنند کدامند؟ این آب است. دلیل نیاز شما به نوشیدن مقدار زیادی آب این است که الکل خود اثر ادرارآوری دارد. به همین دلیل است که نوشیدن بیش از حد پوست شما را خشک می کند. به عبارت دیگر ، نوشیدن الکل زیاد می تواند باعث ایجاد علائم کم آبی در بدن به دلیل اثر ادرار آور شود. انجمن آبجوسازی ژاپن نوشیدن همان مقدار آب را هنگام نوشیدن سکره توصیه می کند.
نکته مهم این است که این رطوبت گرم است ، نه فقط رطوبت. اگر آب سرد بنوشید ، تا زمانی که به دمایی شبیه به دمای بدن شما در معده نرسد ، جذب نمی شود. آب سرد زیر 10 درجه معده حدود یک ساعت طول می کشد تا به 36.5 درجه برسد. بنابراین ، یک غذای سوپ داغ به خوبی با سوجو و تزیین مطابقت دارد و سوپ غذاهای دریایی بهتر از سوپ سیب زمینی یا خورشت کیمچی با مقدار زیادی چربی است. سوپ شفاف بهتر از ادویه است. این به این دلیل است که مقدار زیاد می تواند باعث مشکلات دستگاه گوارش شود. دیده می شود که همه اینها سوپ جوانه لوبیا دارد.
جالب اینکه 2-5٪ الکل مصرفی تجزیه نمی شود و از طریق ادرار ، عرق و تنفس دفع می شود. این بدان معنی است که بیش از یک الکل از الکل به تنهایی بهتر است. نوشیدن به خودی خود به مکالمه منجر نمی شود ، بنابراین میزان الکل در اثر تنفس کمتر می شود. به همین دلیل الکل نیاز به مکالمه دارد.
کره ای ها و آسیایی ها تقریباً نیمی از آنزیم های تجزیه کننده الکل را در مقایسه با غربی ها دارند. این بدان معناست که مست شدن آسان است ، خماری زیادی دارد و مستعد وابستگی به الکل است. بنابراین ، کره فرهنگی به نام Haejangguk ایجاد کرده است که در هیچ جای دنیا یافت نمی شود و ژاپن نیز فرهنگ صخره ای را توسعه داده است که در آن یخ یا آب به فرهنگ ویسکی افزوده می شود و مصرف مستقیم ارواح نیز صورت می گیرد. این همان نکته ای است که به ما می گوید مردم هرگز نمی توانند الکل را ترک کنند.
ستون نویس و استاد فرهنگ اصلی میونگ ووک
● ستون نویس فرهنگ اصلی میونگ ووک …
از دانشگاه ریکیو ژاپن ، گروه جامعه شناسی فارغ التحصیل شد. استاد اصلی فرهنگ Gastronomic در دانشگاه زنان Sookmyung ، دانشیار دانشگاه Barista و Sommelier در دانشگاه Sejong Cyber. در پادکست SBS “Talking Men and Women” و KBS 1st Radio “مسائل فعلی Kim Song-Wan” در “Leadership of Money” ظاهر می شود. کتاب او هنر جوان ورتر است.
[ⓒ 세계일보 & Segye.com, 무단전재 및 재배포 금지]
